Բացեր

Ռյազանի սոխի խավիար


Բաղադրությունը Ryazan- ում սոխի խավիարի պատրաստման համար

  1. Սոխ 400 գրամ
  2. Լոլիկ 2 հատ (մեծ)
  3. Բուսական յուղ 4 ճաշի գդալ
  4. Աղը համտեսել
  5. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  6. Մաղադանոս ըստ ցանկության և համտեսել
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ սոխ, լոլիկ
  • 1 ծառայություն մատուցելը
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Խոհանոցային դանակ, կտրող տախտակ, բլենդեր, վառարան, տապակած փայտ, փայտե խոհանոցային սպաթուլա, աղցան ամանի (խորը ծանրության նավով կամ ափսեով)

Սոխի խավիարի պատրաստում Ռյազանում.

Քայլ 1. պատրաստել բաղադրիչները:


Օգտագործելով սուր խոհանոցային դանակ, կեղևացրեք սոխը, լվացեք լոլիկով սառը հոսող ջրի հոսքի տակ և բանջարեղենը չորացրեք թղթի խոհանոցային սրբիչներով: Բոլոր լոլիկի համար հանեք այն տեղը, որի վրա կեռը կցված էր: Այնուհետև մենք գործում ենք ըստ ցանկալիի. Կա՛մ դրանք մանր կտորների կտորներով կտորացրեք 1-ից 1,5 սանտիմետր չափի, կա՛մ կտրեք դրանք կտորների մեջ, ուղղակիորեն մաշկի հետ ուղարկեք մաքուր բլենդերի ամանի մեջ և մանր արագությամբ մանրացրեք մինչև համասեռ պյուրե:

Մենք սոխը դնում ենք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատում խորանարդի 1 սանտիմետր չափի կամ ծղոտի, կես օղակների, քառորդի մինչև 5 միլիմետր հաստության վրա:

Քայլ 2. Ռյազանում պատրաստեք սոխի խավիար:


Այնուհետև մենք խորը տապակ ենք դնում միջին ջերմության վրա և դրա մեջ լցնում ճիշտ քանակությամբ բուսական յուղ: Մի քանի րոպե անց, երբ այն տաքանում է, այնտեղ թակած սոխը իջեցրեք: Տապակել այն մինչև թափանցիկ և թեթև ոսկեգույն կեղևը, երբեմն խառնելով փայտե խոհանոցային սպաթուլայի հետ:
Հենց որ բանջարեղենը դարչնագույն լինի, դրա մեջ ավելացրեք պատրաստի լոլիկ ՝ աղ և սև պղպեղ համտեսելու համար: Այնուհետև մենք կրճատում ենք ջերմությունը մինչև ամենափոքր մակարդակը, խավիարի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք միատարր հետևողականության, տապակը ծածկում ենք կափարիչով և եփում մեր ուտեստը 10 րոպե.
Այս անգամից հետո գրեթե ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանալու է, և բանջարեղենը հասնելու է լիարժեք պատրաստության: Հեռացրեք համեղ կերակուրը վառարանից, զովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և փոխանցեք աղցանի ամանի մեջ: Այնուհետեւ ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից, կարող եք անմիջապես խավիար ուտել կամ պնդել սառնարանում 20-30 րոպե և հետո ծառայել:

Քայլ 3. Ռյազանում մատուցեք սոխի խավիար:


Ռյազանի սոխի խավիարը մատուցվում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցված տեսքով: Այն դրված է աղցանների ամանի կամ խորը ձավարեղեն նավակների մեջ և զարդարված թարմ խոտերով: Կամ անմիջապես ծառայեք մասերի վրա սալերի վրա ձեր նախընտրած կողային ուտեստով, իդեալական `պյուրե կարտոֆիլ, խաշած, թխած, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ, տապակած ձուկ, ինչպես նաև հավ: Օգնեք ինքներդ ձեզ համեղ և հեշտ պատրաստել ուտելիք:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- համեմունքների մի շարք կարելի է լրացնել համեմունքներով, ինչպիսիք են ՝ sumac, asafoetida, allspice, քրքում, սամիթ, հիլ և մեխակ;

- ցանկության դեպքում, նախքան ծառայելը, խավիար կարելի է զարդարել մաղադանոսի տերևներով կամ թարմ սոխի օղակներով;

- տապակի հիանալի փոխարինող `չուգունի կաթսա;

- Շատ հաճախ գազարները շոգեխաշած են սոխով, և միայն դրանից հետո են ավելացվում լոլիկ: