Թխում

Ալֆաջորես


Բաղադրությունը Ալֆահորեսի համար

  1. Atորենի ալյուր 2 tbsp.
  2. Օսլա 1 tbsp.
  3. Շաքար 2/3 Արվեստ. կամ համտեսել
  4. Ձու 3 հատ:
  5. Կարագ 200 գ
  6. Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ
  7. Վանիլին 1 թեյ
  8. Պղպեղի շաքարավազը ցողելու համար
  9. Գետնանուշ ընկույզ 150 գրամ
  10. Եփած խտացրած կաթ 1 հատ
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ յուղ, ալյուր, շաքար, օսլա

Գրապահոց:

Խառնիչ, ափսեներ, ամանի մեջ, վառարան, թխում սկուտեղ, թխում թուղթ, դարակաշարեր, վառարան, տապակած տապակ, խոհանոցային սպաթուլա, թեյի գդալ, մաղ, սննդի դասի պլաստիկե ծածկոց, քամոց

Խոհարարություն ալֆաչորներ.

Քայլ 1. պատրաստել յուղը:

Եկեք սկսենք: Թխուկներ պատրաստելու համար մեզ պետք է փափկացված կարագ: Հետեւաբար, մենք այն նախապես հանում ենք սառնարանից և դնում այն ​​խորը ափսեի կամ ամանի մեջ: Կարագը փափուկ լինելուց հետո թափեք շաքարավազը դրա մեջ և խառնիչով ծեծեք միջին արագությամբ մինչև թեթև, փափկամազ: Այս գործընթացը կտևի 1 - 2 րոպե:

Այնուհետև մենք լվանում ենք ձվերը տաք հոսող ջրի տակ, որից երկուսը կոտրված են, որպեսզի կարողանաք ձվի դեղնուցը առանձնացնել սպիտակուցից: Useանկացած այլ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք ձվի սպիտակուցներ, օրինակ ՝ անուշահոտ բլիթներ: Եվ երրորդ ձուն ավելացրեք դեղնուցներին (ձեզ հարկավոր չէ բաժանել): Այժմ մենք վերադառնում ենք յուղին, առանց խառնիչն անջատելու, դրան ավելացնել վանիլին և ձու: Beat ամեն ինչ, մինչեւ սահուն մոտ մեկ րոպե:

Քայլ 2. պատրաստել խմորը:


Հաջորդը, մենք ալյուրը մաղում ենք առանձին ափսեի մեջ, մաղով լցնելով այն ալյուրի կտորներով և հագեցնում այն ​​թթվածնով: Դրանից հետո ավելացնել օսլա և փխրեցուցիչ: Բնօրինակը օգտագործում է եգիպտացորենի օսլա, բայց այն կարող եք փոխարինել կարտոֆիլով: Այսպիսով, չոր խառնուրդը խառնել մի ճաշի գդալով կամ հարել և հարել և աստիճանաբար լցնել այն խառնիչի ամանի մեջ, որտեղ գտնվում է կարագի, շաքարի և ձվի մեր զանգվածը:

Կրկին միացրեք սարքը միջին արագությամբ և հունցեք միատարր խմոր `առանց ալյուրի թունդ: Երբ դժվար է խմորը խառնիչով խառնել, մենք շարունակում ենք հունցել մեր ձեռքերով:

Խմորը կդառնա փափուկ, փխրուն և չի ձգվի ձեր ձեռքերին: Մենք այն բաժանում ենք երկու մասի, յուրաքանչյուրը ձեռքերով նրբորեն մանրացնում ենք տորթի մեջ և դրանք փաթաթում ենք պլաստիկե փաթաթանով:

Մենք տորթերը հեռացնում ենք սառնարանում նվազագույն վրա 2 ժամ, և բոլորի համար ավելի լավ:

Քայլ 3. Պատրաստել բլիթներ:

Անհրաժեշտ ժամանակի անցումով մենք անցնում ենք թեստը գլորելու: Դա անելու համար հարթ մակերեսը մանր քանակությամբ ալյուրով ցանել, հեռացնել թեստային տորթերը սառնարանից և ազատել դրանք ֆիլմից: Այնուհետև, այլապես, օգտագործելով շարժակազմի քորոց, զգուշորեն գլորեք տորթերը բարակ շերտով, որի հաստությունը կազմում է մոտ 5 միլիմետր: Եվ քամեք ապագա բլիթները հատուկ ձուլվածքով կամ սովորական ապակեպատով:

Այնուհետև մենք թխում ենք թխելու թերթիկը թխող թղթի միջոցով կամ, եթե տնային պայմաններում չկա, յուղով յուղեք: Հիմա պատրաստված տապակի վրա մենք տարածեցինք մեր փորձարկման kruglyashi- ն: Նրանց միջև հեռավորությունը կարելի է թողնել մոտ մեկ սանտիմետր, քանի որ խմորը չի տարածվելու:

Քայլ 4: թխել բլիթները:

Քանի որ մեր բլիթները բավականին փոքր և բարակ են, թխեք այն նախապես տաքացված 160 - 170 աստիճան մասին 10 րոպե. Թխուկները պետք է ունենան թեթև շագանակագույն և ոսկեգույն կեղև:

Մենք պատրաստում ենք պատրաստի աղանդերը ջեռոցից ՝ օգնելով մեզ խոհանոցային պարկերով: Եվ թողեք այն թխում թերթիկի վրա, որպեսզի սառչի 5 - 7 րոպե. Այնուհետև մենք թխուկները տեղափոխում ենք մի մեծ հարթ ափսեի կամ վառարանից ցանցի վրա, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում.

Քայլ 5. Պատրաստել ընկույզը:


Այդ ընթացքում թխուկները սառչում են, եկեք ընկույզ պատրաստենք: Գնված գետնանուշը պետք է լվացվի հոսող ջրի տակ, դա հեշտ է անել դա քամոցով: Դրանից հետո մաքուր ընկույզը լցնել տապակի մեջ և դնել վառարանը: Խոհանոցային սպաթուլայի հետ անընդհատ խառնելով, տապակել ընկույզը, մինչև խոնավությունը ամբողջովին չորանա մոտ 8-12 րոպե: Հաջորդը, տաք գետնանուշը լցնել ցանկացած ամանի կամ ափսեի մեջ, սպասել մի քանի րոպե, իսկ սառչելուց հետո դրանք մաքրել կեղևից: Այժմ դրանք պետք է մանրացված լինեն փշրանքների մեջ: Կարող եք դիմել բլենդերի կամ շարժակազմի քորոց օգտագործելու:

Քայլ 6` ալֆաջորների բլիթներ պատրաստեք:


Թխուկները սառչել են, գետնանուշի փշրանքները պատրաստ են, և դուք կարող եք անցնել վերջնական և ամենակարևոր մասը: Այսպիսով, բլիթը քսեք խաշած խտացրած կաթով:

Մենք այն ծածկում ենք երկրորդ բլիթով և ծայրերը քսում ենք խաշած խտացրած կաթով:

Այժմ մենք բլիթները գլորում ենք գետնանուշի փշրանքները, գեղեցիկորեն դնում ծառայող ուտեստ և շաղ տալիս փոշի շաքարով:

Քայլ 7. Ծառայեք Ալֆաջորեսին:


Alfajores բլիթները մատուցվում են սենյակային ջերմաստիճանում `մի բաժակ թարմ պատրաստված թեյ, սուրճ, կաթ, կակաո, կոմպոտ կամ մրգեր և հատապտուղ կոկտեյլներ:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- Շատ հաճախ այս խմորին մի քիչ ռոմ կամ կոնյակ է ավելացվում, երեք ճաշի գդալ բավարար կլինի:

- Գետնանուշի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ ընկույզներ ՝ նուշ, պնդուկ, զամբյուղ և ընկույզ: Կամ նույնիսկ դրանք փոխարինեք կոկոսի կամ վաֆլի չիպսերով:

- Եթե ցանկություն և մի քիչ լրացուցիչ ժամանակ ունեք, ապա տանը եփեք խաշած խտացրած կաթը ինքնուրույն պատրաստեք: