Միս

Բոգրաչ


Բրոբախ պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Թարմ հորթի միս 1 կգ
  2. Lard 80 գրամ
  3. Մեծ սոխ 1 կտոր
  4. 2-3 միջին չափի գազար
  5. Պղպեղի աղացած համեմունք 3 ճաշի գդալ
  6. Կարտոֆիլ 1 կգ
  7. 1 միջին լոլիկ
  8. Բուլղարական կանաչ պղպեղ միջին չափի 2 հատ
  9. Աղը համտեսել
  10. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  11. Չաման համեմունք `համտեսելու համար
  12. Թարմ մաղադանոս `համտեսելու համար
  13. Թարմ սամիթ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ շիլա, սոխ, գազար, պղպեղ, լոլիկ
  • 8 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Կաթսա կամ մետաղական սրբիչ կամ ծաղկաման ՝ խիտ հատակով, Աղյուսակ, կտրող տախտակ, դանակ, կաթսա, փայտե սպաթուլա, ափսե ՝ 6 հատ, փորվածք, սպասքի սպասք

Խոհարարություն Bograch:

Քայլ 1. պատրաստեք սոխը:


Դանակ օգտագործելով ՝ կեղևից հանեք սոխը, ապա մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Մենք տարածեցինք բանջարեղենը կտրող տախտակի վրա, Նյութի մանր կտրատեք խորանարդի մեջ և տեղափոխենք անվճար ափսե:

Քայլ 2. պատրաստել գազար:


Դանակ օգտագործելով, գազարը կեղևից հանեք և դրանից հետո `մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Մենք տարածեցինք արմատային բերքը կտրող տախտակի վրա եւ մանրացրեք այն մանր կտորներով: Ուշադրություն. սովորաբար գազար շրջանակները ավելացվում են bograch- ին, բայց մեր դեպքում դա կարող է լինել խորանարդեր կամ կամայական ձևի կտորներ: Այսպիսով, մենք մանր կտրատած բանջարեղենը քսում ենք մաքուր ափսեի մեջ:

Քայլ 3. Պատրաստել կարտոֆիլը:


Դանակով ճաքճքել կարտոֆիլը և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Մենք տարածեցինք արմատային բերքը կտրող տախտակի վրա եւ կտրեցինք փոքր խորանարդի մեջ: Դրանից հետո մենք կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ: Եվ այնպես, որ այն չի մթնում, մինչ մենք պատրաստում ենք այլ բաղադրիչներ, բանջարեղենը լցրեք սովորական սառը ջրով:

Քայլ 4-ը `պատրաստեք պղպեղի պղպեղ:


Մենք լվանում ենք զանգի պղպեղը հոսող ջրի տակ և դնում այն ​​կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ պոչը հանեք բանջարեղենից և մաքրեք սերմերը: Դրանից հետո մանրացրեք խորանարդի մեջ և տեղափոխեք անվճար ափսե:

Քայլ 5. Պատրաստել լոլիկը:


Մենք լոլիկը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և դնում այն ​​կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ մենք ջնջում ենք այն բանջարեղենի այն տեղը, որտեղ պոչը կցված էր, և դրանից հետո փոքր խորանարդի մեջ կտրում ենք նույն չափի նույն զանգի պղպեղը: Տապակած լոլիկը տեղափոխվում է անվճար ափսեի մեջ:

Քայլ 6. Պատրաստել միսը:


Միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք այն կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ միսը կտրեք փոքր կտորների մեջ և տեղափոխեք անվճար ափսե: Ուշադրություն. կտորների չափը պետք է լինի մոտավորապես երկարությամբ և լայնությամբ 3-5 սանտիմետր.

Քայլ 7. Պատրաստել կանաչիները:


Մենք լվանում ենք մաղադանոսը և սամիթը հոսող ջրի տակ, թափահարում ենք ավելորդ հեղուկը և դնում այն ​​կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ մանր կտրատեք կանաչիները և տեղափոխեք անվճար ափսե: Ուշադրություն. կանաչիները կարող են ըստ ցանկության ավելացնել ճաշատեսակին:

Քայլ 8. Պատրաստել բրոժին:


Վարագույրի կամ goslitnitsa- ի մեջ դնել կտոր կտոր և յուղել միջին ջերմության վրա: Երբ բաղադրիչը ամբողջովին հալված է, մի փոքր կրակ պատրաստեք և թակած սոխը լցրեք կաթսայի մեջ: Ժամանակ առ ժամանակ, բանջարեղենը փայտե սպաթուլայով խառնելով, տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն:

Այնուհետև լցնել պապրապը տարայի մեջ և տարածել գազարի կտորները: Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել իմպրովիզացված գույքագրման հետ և շարունակել պատրաստել բրոբախ 5-8 րոպե.

Դրանից հետո, տավարի մսի կտորները դրեք բեռնարկղի մեջ, լցրեք ամեն ինչ սովորական սառը ջրով, որպեսզի հեղուկը ամբողջությամբ ծածկի ափսեը և թափեք այստեղի վարունգի սերմերը: Ամեն ինչ խառնելով սպաթուլայի հետ, ծածկել ծաղկամանը կափարիչով և բամբակի համար եփ գալ 35-50 րոպե մինչեւ միսը գրեթե եփվի:

10-15 րոպեի ընթացքում
մինչև պատրաստ լինելը, բացեք կափարիչը և ավելացրեք կարտոֆիլի կտորները բոլոր բաղադրիչներին: Ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ և շարունակել եփուկը պատրաստել կափարիչի տակ:
5-7 րոպե հետո ապա ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը և զանգի պղպեղը սրբիչով, աղով և պղպեղով `համտեսելու համար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել նորից փայտե սպաթուլայի հետ և պատրաստել բոգրագը, մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Այնուհետև մենք անջատում ենք այրիչը և թույլ տալիս, որ սպասքը կանգնի 30 րոպեի ընթացքում: Desiredանկության դեպքում, մանր կտրատած կանաչիները կարող են ավելացվել այնպես, որ բրոբախը հագեցած լինի թարմության բույրով:

Քայլ 9. Ծառայեք բրոբախին:


Bograch- ը հունգարական շատ համեղ ուտեստ է: Այն մատուցվում է կտորներով հացով, որպես հիմնական ՝ սեղանի սեղան: Զվարճալի փաստ. Պարզվում է, ըստ ավանդույթի, սոխն ու պապրակը տապակելուց հետո հունգարացիները այս խառնուրդում սպիտակ հաց են խմում և այն ծառայում են որպես խորտիկ: Առանց այս ծեսի, բրոժախը չի կարելի եփել: Մենք դա չենք անի, այլ պարզապես կվայելենք այս ուտեստը մեզ մոտ գտնվող մարդկանց շրջապատում:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- Իդեալում, ամենալավն է մաքուր բոբախը մաքուր օդում պատրաստել փայտի ամանի մեջ: Այնուհետև դա կլինի իսկական ուտեստ, որը կստացվի նույնիսկ ավելի համեղ, քան տանը եփած վառարանով պատրաստելը:

- Եթե բրոկաչին ավելացնելով երիտասարդ կարտոֆիլ, ուտեստը կստացվի շատ ավելի քնքուշ: Նաև բաղադրիչներից կարելի է լոլիկը փոխել տոմատի մածուկի կամ լեխոյի: Ավելի արտահայտիչ հոտի համար ուտեստին կարող եք ավելացնել նաև գիհի և նույնիսկ դրա պտուղների մի կտոր:

- Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել ապխտած խոզապուխտ: Դրանից հետո մենք ստանում ենք կոկիկով ճարմանդներ: Մեկ այլ մարմնավորման մեջ դուք կարող եք հացաթխուկները մի ճաշի գդալով վերցնել և մի կողմ դնել, իսկ արդեն հալված ճարպի վրա, պատրաստեք ուտեստը հենց ինքը:

- Ընթրիքի սեղանի շուրջ ծառայելիս փորձեք շերեփով լցնել ոչ միայն խիտ բրոբախը, այլև դրա հեղուկը ափսեի մեջ: Դուք կարող եք դրա մեջ հաց խմել: