Բանջարեղեն

Ձվի հետ թխած ծաղկակաղամբ


Ձվով թխած ծաղկակաղամբ պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Ծաղկակաղամբ 300 գրամ
  2. 4 ձու
  3. Կարագ 30 գրամ
  4. Պաստերիզացված ամբողջական կաթը 80 միլիլիտր
  5. Կոշտ պանիր 50 գրամ
  6. Աղը համտեսել
  7. Աղացած համեմունք `համտեսելու համար
  8. Մաքրված ջուր `համտեսելու համար
  9. Համեղ համեմունք ՝ ձվերը համտեսելու (քրքում, չոր մանանեխ, չորացրած սոխ, չոր մաղադանոս, չոր գազար, պապրիկա, չորացրած լոլիկ, չիլի փաթիլներ, աղ, շաքար)
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ կաղամբ, ձու, կաթ, պանիր, կարագ
  • 2-4 հատված
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Խոհանոցի մասշտաբով, կտրող տախտակով, խոհանոցային դանակով, ճաշի գդալով, թեյի գդալով, grater, խորը ամանի մեջ, խորը թավայի (3 լիտր տարողունակությամբ), վառարանով, մեծ քամոցով, ամանի մեջ, հարմարանքներով, ջերմակայուն թխման ափսեով, ջեռոցում, խոհանոցային ձեռնոցներ, խոհանոցի սպաթուլա, մասավորված ափսե:

Ձվով թխած ծաղկակաղամբի պատրաստում.

Քայլ 1. պատրաստել և ներարկել ծաղկակաղամբ:


Նախևառաջ մենք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի լիտր հոսող ջուր ենք լցնում խորը ամանի մեջ, այնտեղ լցնում ենք մի ճաշի գդալ ռոք աղ առանց յոդ այնտեղ և դրանք խառնում միատարր հետևողականության: Այնուհետև մենք հեռացնում ենք տերևները սպիտակ կաղամբից, լվանում այն ​​և իջեցնում աղի մեջ: Այս բանջարեղենը թողնում ենք այս ձևով 10-15 րոպե, որի համար նիտրատների մեծ մասը դուրս կգա դրանից, ինչպես նաև տարբեր կենդանիներ ՝ վրիպակների, ջրապտույտների և ճիճուների տեսքով, որոնք ապրում են ծաղկաբույլերի ճեղքերում:

Քայլ 2. Եփած ծաղկակաղամբ:


Մենք մեկ րոպե չենք կորցնում, խորը զամբյուղով լցնել կես մաքրված ջրով, դրա մեջ մի քիչ աղ դնել, մի թեյի գդալ բավարար է, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք համտեսել այն և դնել այն միջին ջերմության վրա, թող այն եռանա: Պնդելուց հետո նորից լվացեք կաղամբը և թափահարեք լվացարանի վրա ավելցուկային հեղուկը: Մենք տարածեցինք այն կտրող տախտակի վրա, օգտագործելով սուր խոհանոցային դանակ, այն քանդում ենք ծաղկաբույլերի մեջ և որոշ ժամանակ անց բաց թողնել նրանց եռացող ջրի մեջ.

Պատրաստել բանջարեղենը դրա համար 12-15 րոպե, այլևս անհրաժեշտ չէ, նա մի փոքր անց կանցնի լրացուցիչ ջերմային բուժում: Հետևաբար, երբ կաղամբը ձեռք է բերում միջին փափկություն, մենք այն գցում ենք մի մեծ քամոց և թողնում այն ​​դրա մեջ մինչև օգտագործելը `ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար:

Քայլ 3. Պատրաստել ձվի խառնուրդը:


Այժմ դանակի հետևի մասով մենք ծեծում ենք յուրաքանչյուր հավի ձուն և սպիտակուցներով դեղնուցները ուղարկում ենք փոքրիկ ամանի մեջ:

Լցնել ամբողջ պաստերիզացված կաթը այնտեղ, ավելացնել մի քիչ աղ, համտեսել համեմունքները և թափահարել այս արտադրանքը սեղանի պատառաքաղով կամ հարստացնելով միատեսակ հետևողականության վրա `լցոնումը պատրաստ է:

Քայլ 4. Պատրաստել պանրի և աղացած սարքավորումները:


Այնուհետև մենք փաթեթավորում ենք կոշտ պանիրը փաթեթավորումից, դրանից կտրում ենք պարաֆինի կեղևը և մանր կտրատած տապակի վրա մանր կտրատած տապակի վրա մանր կտրատել: Դրանից հետո միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի 180 աստիճան ջերմաստիճան և յուղեք մի կտոր կարագով ներքևի մասում, ինչպես նաև ջերմակայուն կամ ոչ փայտով թխման ափսեի կողային պատերը:

Քայլ 5-ը ՝ ձևավորել ծաղկակաղամբ և ձվի թաս:


Մենք ժամանակին պատրաստում ենք պատրաստված ձևի հավասարաչափ շերտ, որը հովացել է, ինչպես նաև չորացնել ծաղկակաղամբը և շաղ տալ այն համտեսել համընդհանուր համեմունքով ՝ չմոռանալով, որ ուտեստի գրեթե բոլոր բաղադրիչները արդեն աղած են:

Այնուհետև լցնել բանջարեղենի ծաղկաբույլերը հարած ձվի խառնուրդով, շաղ տալ թակած կոշտ պանրով և անցնել հաջորդ, գրեթե վերջնական քայլին:

Քայլ 6: թխել ծաղկակաղամբը ձվի հետ:


Մենք ստուգում ենք ջեռոցը, և եթե այն տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճան, ապա կես պատրաստի ուտեստով ձև ենք ուղարկում միջին դարակ: Թխել դրա համար 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն: Հենց ձուն դրվի, և պանրի մակերեսը գորշանա, մենք մեր ձեռքերում ենք խոհանոցային ձեռնոցներ, արդյունքում բերում ենք խոհարարական գլուխգործոցը վերևում դրված տախտակի վրա նախկինում դրված կտրող տախտակի վրա, թող մի փոքր սառչի և անցնի համտեսմանը:

Քայլ 7. Ծառայեք ձվի հետ թխած ծաղկակաղամբին:


Ձվով թխած ծաղկակաղամբը շատ նման է քնքուշ թասի, որը, պատրաստելուց հետո, բաժանում է բաժիններ `խոհանոցային սպաթուլայով, դրված է ափսեների վրա և տաք է ծառայում որպես լիարժեք երկրորդ դասընթաց նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք թարմացնել այս համեղը թարմ բանջարեղենի աղցաններով, մարինադներով, թթու, թթվասերով կամ կրեմով, չնայած որ սոյայի կամ այլ սոուսները նույնպես հարմար են: Եփել սիրով և վայելեք:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- շատ հաճախ, նախքան թխելը, խաշած կաղամբը խառնվում է ոսկե սոխով, գազարով, թարմ գազարով, լոլիկով, բլենդավորված կամ պահածոյացված ոլոռով, շոգեխաշած ցուկկինիով և սմբուկով, ինչպես նաև տարբեր մանր կտրատած բանջարեղեններով ՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան;

- Doանկանու՞մ եք, որ ափսեը ավելի գոհացուցիչ լինի: Եթե ​​այո, ապա կաղամբից հետո ձուլվածքի մեջ դնել մի կտոր եռացրած, թխած, շոգեխաշած կամ ապխտած մի կտոր, որը կտրված է մանր կտորների կամ որոշ սիրված երշիկեղենի մեջ.

- բաղադրատոմսը պարունակում է համեմունքների բավականին լայն տեսականի, որոնք կարող են ճշգրտվել ՝ ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից ՝ ցանկում ճշգրտումներ կատարելով.

- կաթի այլընտրանք `թթվասեր, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ կեֆիր, իսկ կարագը` բանջարեղեն կամ մարգարին թխելու համար: