Աղցաններ

Լյարդի և սոխի աղցան


Բաղադրությունը աղցան պատրաստելու համար լյարդի և սոխի հետ

  1. Թարմ խոզի լյարդ 400 գրամ
  2. Երկար հացահատիկի բրինձ 4 ճաշի գդալ
  3. Հավի ձու 2 հատ
  4. Սոխ միջին չափի 2 հատ
  5. Աղ 1 թեյի գդալ
  6. Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  7. Շաքարավազ 2 թեյի գդալ
  8. Սեղանի քացախ 1 թեյի գդալ
  9. Մաքուր սառը ջուր 4,5 լիտր
  10. Մայոնեզ 3 ճաշի գդալ
  11. Զտված բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ լյարդ, սոխ, ձու
  • 6 սպասարկում

Գրապահոց:

Կտրող տախտակ, խոհանոցի դանակ, ափսե `3 հատ, միջին բաժակ, մաղով անցկացնել, վառարան, ճաշի գդալ, մի փոքրիկ կաթսա կափարիչով, աղցանի ամանի կամ սպասարկման ուտեստով, խոհանոցային բծախցիկներ, թեյի գդալ, քամոց, միջին թավա - 2 հատ, տապակի համար , կտոր գդալ, մեծ ամանի

Խոհարարություն աղցան լյարդով և սոխով.

Քայլ 1. պատրաստել խոզի լյարդը:


Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք խոզի լյարդը հոսող ջրի տակ և դրեցինք այն կտրող տախտակի վրա: Դանակ օգտագործելով ՝ մենք բաղադրիչը մաքրում ենք ֆիլմերից և միջուկներից: Այնուհետև մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր կտոր մի քանի մասերի և տեղափոխում այն ​​միջին թավայի:

Լցնել լյարդը մաքուր սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի այն (ոչ պակաս, քան 3 մատ) և դնել մեծ կրակի վրա: Ուշադրություն. այնպես, որ հեղուկը սկսի ավելի արագ եռալ, ծածկեք բեռնարկղը կափարիչով: Եռացողին մոտ լինելուց հետո փրփուրը սկսում է հայտնվել ջրի մակերեսին: Համոզվեք, որ այն հանեք մի կտոր գդալով և շպրտեք այն: Այնուհետև մենք ամրացնում ենք այրիչը և դրա համար պատրաստում լյարդը 20-30 րոպե.

Այս ընթացքում միսը պետք է ամբողջովին դառնա փափուկ և փոխի գույնը մուգ կարմիրից մինչև փափուկ դարչնագույն: Վերջում անջատեք այրիչը և տեղափոխեք լյարդը մի կտոր գդալով տապակի միջից տեղափոխեք անվճար ափսե: Թող սառչի:
Այնուհետև մենք բաղադրիչը փոխանցում ենք մաքուր կտրող տախտակին և դանակով կտրում ենք այն բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով: Մանրացված լյարդը վերադարձեք ափսեի մեջ և որոշ ժամանակ թողեք այն միայնակ:

Քայլ 2. պատրաստել սոխը:


Դանակ օգտագործելով ՝ կեղևից հանեք սոխը և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Մենք բաղադրիչը դնում ենք կտրող տախտակի վրա եւ կտրատում բարակ կես օղակները: Ուշադրություն. նախուտեստների համար կարող եք նաև չորացնել սոխը, այնուհետև կտորները կտրել շերտերի շուրջ: Theանկացած տարբերակներից մենք բաղադրիչները տեղափոխում ենք մաքուր ափսե և դրանք մի որոշ ժամանակ թողնում մի կողմ:

Քայլ 3. Թթու սոխը:


Լցնել մաքուր փոքրիկ թավայի մեջ 1 լիտր սառը ջուր և դնել միջին ջերմության վրա: 3-5 րոպե հետո հեղուկը պետք է դառնա տաք (մոտավորապես) 36-39 աստիճան) Դրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը և ջուրը լցրեք միջին ամանի մեջ:
Լցնել այստեղ աղ, շաքար, թարմ աղացած սև պղպեղ, ինչպես նաև ավելացնել սեղանի քացախ: Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Այժմ թակած սոխը դրեք բեռնարկղի մեջ: Ուշադրություն. մարինադը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բաղադրիչները: Կրկին խառնել ամեն ինչ իմպրովիզացված գույքագրման հետ և մի կողմ թողնել 15 րոպե. Այս ընթացքում սոխից ամբողջ դառնությունը դուրս կգա, և այն կդառնա քաղցր և փխրուն:
Վերջում, ամանի պարունակությունը լցրեք լվացարանի մեջ քամոցով և բաղադրիչը թողեք այս դիրքում: Թող բոլոր ավելորդ հեղուկները դուրս գան դրանից:

Քայլ 4. Պատրաստել նկարը:


Լցնել բրինձը մաղով և մանրակրկիտ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ, մինչև այն դառնա թափանցիկ: Այնուհետև հացահատիկը տեղափոխեք մաքուր փոքրիկ թավայի մեջ: Լրացրեք բաղադրիչը մաքուր սառը ջրով, որպեսզի այն ծածկում է առնվազն երկու մատով: Հաջորդը, բեռնարկղը դնել միջին ջերմության վրա և մի փոքր ծածկել այն կափարիչով: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, մի փոքր ավելացնել այն և լցնել այստեղ 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Մանրակրկիտ խառնելով ամեն ինչ, մենք ամրացնում ենք այրիչը և եփում բրինձը ցածր ջերմության վրա, մինչև լիովին եփվի: Դա ինձ տևում է 10-12 րոպե.

Այնուհետև անջատեք այրիչը և բրնձով մի ճաշի գդալով տապակի միջոցով տեղափոխեք մաղ: Հացահատիկը նորից լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ և որոշ ժամանակ թողնում այն ​​մի կողմ, որպեսզի ապակուց ավելցուկային հեղուկը դուրս գա, և այն սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Քայլ 5. Պատրաստել ձվերը:


Մենք ձվեր ենք դնում ազատ միջին տապակի մեջ, ամբողջովին լցնում ենք մաքուր սառը ջրով և դնում մեծ կրակի վրա: Հեղուկը եռացնելուց հետո մի փոքր խստացրեք այրիչը և հայտնաբերեք 10 րոպե. Ձվերը պետք է խաշած խաշած լինեն: Վերջում անջատեք այրիչը և խոհանոցային մանրեցուցիչների օգնությամբ վերափոխեք տապակը լվացարան: Միացրեք սառը հոսող ջուրը և թող բաղադրիչները ամբողջովին սառչեն: Այսպիսով, ավելի հեշտ կլինի հեռացնել կեղևը դրանցից:

Մենք կեղևավորված ձվերը դնում ենք կտրող տախտակի վրա և, դանակ օգտագործելով, մանր կտրատած խորանարդի մեջ: Լցնել մանրացված բաղադրիչները ազատ ափսեի մեջ:

Քայլ 6. Պատրաստել աղցան լյարդով և սոխով:


Մենք տարածեցինք մի մեծ ամանի մեջ այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թակած խաշած լյարդը, բրինձը, նուրբ թակած ձվերը, թթու սոխը, և մայոնեզը լցնել ամեն ինչի վրա: Օգտագործելով ճաշի գդալ, ամեն ինչ լավ խառնել մինչև համասեռ զանգված ձևավորվի: Ուշադրություն. Համոզվեք, որ համտեսեք ուտեստը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս մի քիչ աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ: Ամեն ինչ, աղցանը պատրաստ է: Մենք այն փոխանցում ենք ամանի մեջ աղցանի ամանի կամ հատուկ ափսեի մեջ և բոլորին հրավիրում ենք ճաշասենյակ:

Քայլ 7. Մատուցել աղցան լյարդով և սոխով:


Պատրաստի աղցանը պետք չէ սառչել կամ պնդել, դա լավ է և այլն: Մենք այն մատուցում ենք ճաշի սեղանին կտորներով հացով և վայելում: Ի դեպ, կերակրատեսակը պարզվում է, որ բավականին գոհացուցիչ է, այնպես որ նրանք կարող են վերաբերվել հարազատներին և ընկերներին որպես հիմնական կերակուր նախաճաշի կամ ընթրիքի տեսքով:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- Խոզի միսից բացի, աղցան պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել հավի կամ հնդկահավի լյարդ: Նրա հետ ուտեստը պարզվում է նույնիսկ մի փոքր ավելի քնքուշ;

- ծառայելուց առաջ աղցանը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով կամ կանաչ սոխով;

- դուք կարող եք նման աղցան սառնարանում պահել հատուկ բեռնարկղում ոչ ավելի, քան երկու օր;

- որքան ավելի լավ է մայոնեզը, այնքան լավն է աղցանը կպահպանի վիճակում: