Այլ

Շվեյցարական սուֆլե պանրով


Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250 աստիճան: Հացի շերտերը դնել կարագի հետ, դնել իրար կողքի սկուտեղի մեջ, դնել տաք ջեռոցում և թխել մոտավորապես: 5 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք և իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան:

Հացի շերտերը շաղ տալ գինով, այնուհետև ջերմակայուն ամանի մեջ հերթով փոխարինել հացի շերտերը պանրի կտորներով, որպեսզի դրանք ծածկվեն կիսով չափ:

Սոուսի համար առանձնացրեք ձվի սպիտակուցները դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցները լավ հարել մի պտղունց աղով: Խառնել դեղնուցները սերուցքի, կաթի, աղի և պղպեղի հետ, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ձվի սպիտակուցները:

Սոուսը լցնել հացի և պանրի շերտերի վրա, այնուհետև դնել ջեռոցը և թխել մոտավորապես: 20 րոպե, մինչև մակերեսը դառնա ոսկե դարչնագույն:


Գիտնականների կողմից պարզված շվեյցարական պանրի անցքերի առեղծվածը

Գիտնականները պարզել են շվեյցարական պանրի գլանափաթեթների մեջ առաջացող անցքերի առեղծվածը, ըստ որի ՝ օդային պղպջակները, որոնք տանում են դեպի այդ դատարկ տարածքները, առաջանում են կաթի մեջ առկա մասնիկներից, այլ ոչ թե ածխաթթու գազի (CO2) սինթեզումից: մանրէներ:

Շուրջ մեկդարյա հետազոտություններից հետո շվեյցարացի գիտնականները վերջնականապես պարզեցին պանրի անցքերի առեղծվածը, ասվում է բրիտանական The Guardian օրաթերթի կայքում հրապարակված հոդվածում:

«Չնայած այն պատմություններին, որոնք ձեզ պատմում էին դեռ մանկության տարիներին, անցքերը չեն արվում մկների կողմից, որոնք սնվում են պանրով և դրանով իսկ կտրում են իրենց ճանապարհը ՝ թունելներ ստեղծելով պանրի անիվների ներսում», - ասում են նույն հոդվածի հեղինակները:

Շվեյցարիայի գյուղատնտեսական հետազոտական ​​ինստիտուտի Agroscope- ի փորձագետներն ասում են, որ երևույթը, որը բնորոշ է շվեյցարական պանրի հայտնի ապրանքանիշերին, ինչպիսիք են Emmentaler- ը և Appenzeller- ը, առաջանում են կաթի մեջ առկա կաթի մանր մասնիկներից, այլ ոչ թե բակտերիաներից, ինչպես նախկինում կարծում էին: & icircn ներկա:

Նրանք հայտնաբերեցին, որ այդ առեղծվածային անցքերը փոքրանում էին և նույնիսկ ընդհանրապես անհետանում, երբ շվեյցարական պանիր պատրաստելու կաթը ձեռք էր բերվում բերքահավաքի ժամանակակից մեթոդներով:

«Ավանդական դույլի անհետացումը, որն օգտագործվում է կթելիս, այս տարբերությունն առաջացնող գործոնն է», - ասում է Ագրոսկոպի ինստիտուտի ներկայացուցիչ Ռեգիս Նիֆելերը ՝ հավելելով, որ կաթի փոքր մասնիկները կաթի մեջ են ընկնում, իսկ հետո առաջացնում այդ պանրի անցքերը:

Ագրոսկոպի փորձագետներն ասում են, որ պանրի անցքերի առեղծվածն ուսումնասիրվել է 1917 թվականից, այն բանից հետո, երբ ամերիկացի Ուիլյամ Քլարկը հրապարակեց մանրամասն ուսումնասիրություն և եկավ այն եզրակացության, որ երևույթը պայմանավորված է կաթնային բակտերիաների արտանետվող ածխաթթու գազով:

Շվեյցարացի գիտնականները նաև ասում են, որ իրենց երկրում պանրի գլանները ավելի ու ավելի քիչ անցքեր են ցույց տվել վերջին 10-15 տարիների ընթացքում, քանի որ կաթի դույլերը փոխարինվել են ավտոմատացված և հերմետիկ կթելու մեքենաներով, որոնք ամբողջությամբ չեղարկել են մասնիկների առկայությունը: de f & acircn & icircn lapte & quot. (Մեդիաֆաքս)


Շվեյցարական սուֆլե պանրով - բաղադրատոմսեր

Պատրաստման ժամանակը. 20 րոպե

Բաղադրություն: 350 գ հավի փարիզ կամ Մորտադելլա կտրված 2-3 մմ շերտ, 250 գ պանիր ՝ նաև 2-3 մմ շերտ, 2 մեծ սոխ, 2 մեծ թթու վարունգ, 4 ճաշի գդալ անուշաբույր քացախ, 8 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եգիպտացորեն կամ արևածաղիկ, մի թեյի գդալ տաք մանանեխ, քաղցր պղպեղի փոշի, աղ, աղացած պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը. Կտրեք փարիզցին և պանիրը բարակ ձողիկներով: Մաքրել սոխը: Մեկը դրեց խոշոր քերիչի վրա, մյուսը կտրեց բարակ շերտերի: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ:
Քացախը խառնել մանանեխի հետ, մի քիչ աղ և շատ պղպեղ: Լցնել յուղի մեջ ՝ խառնելով: Աղցանի բաղադրիչները խառնել սոուսի հետ (առանց կտրատած սոխի): Ամեն ինչ դրեք ափսեի մեջ: Աղցանը ծածկել սոխի օղակներով, շաղ տալ պղպեղով (քաղցր):



Այլ բաղադրատոմսեր
1. Բանջարեղենային աղցան (III) (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
2. Մարգարիտա աղցան (Աղցաններ> Ձկան աղցաններ)
3. Փարիզյան շվեյցարական աղցան (Աղցաններ> Տավարի կամ խոզի աղցաններ)
4. Նարնջի և ճակնդեղի աղցան (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
5. Կարտոֆիլի աղցան կանաչ սոուսով (I) (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
6. Աղցան մաղադանոսով, կրուտոններով և լյարդի պաթայով (Աղցաններ> Տավարի կամ խոզի աղցաններ)
7. Մեքսիկական հավի կրծքամիս և բանջարեղենային աղցան (աղցաններ> թռչնաբուծական աղցաններ)
8. Սպանախով աղցան ձվերով և ձիթապտուղներով (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
9. Մեքսիկական եգիպտացորենի աղցան (աղցաններ> բանջարեղենային աղցաններ)
10. Ձկան աղցան մայոնեզով (Աղցաններ> Ձկան աղցաններ)
11. Բծավոր աղցան (աղցաններ> բանջարեղենային աղցաններ)
12. ulաղկակաղամբի աղցան յոգուրտով և սխտորով (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
13. Ձվի աղցան սխտորի սոուսով (Աղցաններ> Ձվի աղցաններ)
14. Տոմատի աղցան պանրով և ձվով (Աղցաններ> Ձվի աղցաններ)
15. Ամառային թարմացնող աղցան (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
16. Թունա աղցան սոխով (Աղցաններ> Ձկան աղցաններ)
17. Մսային աղցան հազարով (Աղցաններ> Տավարի կամ խոզի աղցաններ)
18. Հավի աղցան բրոկկոլիով (Աղցաններ> Թռչնաբուծական աղցաններ)
19. Սպիտակ կաղամբով աղցան (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
20. Լեհական սնկով աղցան (աղցաններ> բանջարեղենային աղցաններ)
21. Հազարով ապուր ձվերով (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Ապուրներ)
22. Պահածոյացված ութոտնուկ աղցան (Պահածոյացված բանջարեղեն, թթու> Պահածոյացված ձմեռ)
23. Հավի շամփուրներ հազարի վրա (նախուտեստներ> Մսով նախուտեստներ)
24. Կաղամբով աղցան ապխտած հավի կրծքով (Աղցաններ> Թռչնաբուծական աղցաններ)
25. Հազար սերուցքով և հալած պանիրով ​​(Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
26. Հում բանջարեղենի և հավի աղցան (Աղցաններ> Թռչնաբուծական աղցաններ)
27. Ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան (աղցաններ> բանջարեղենային աղցաններ)
28. Ելակի աղցան (Քաղցրավենիք> Մրգային աղցաններ)
29. Ամառային աղցան ձվերով (Աղցաններ> Ձվի աղցաններ)
30. Սկումբրիայի ապխտած աղցան և բանջարեղեն (Աղցաններ> Ձկան աղցաններ)


Նա փչեց ծաղկակաղամբ

Հավանաբար հնչում է, բայց շատ համեղ է: Կա նաև երգ, բայց այլ բառեր :)): Եթե ​​ես էլ եմ փորձել, նշանակում է ՝ հասանելի է :): Իհարկե, ես հույս ունեմ, որ ոչ մի խոհարար չի կարդա բաղադրատոմսը, որովհետև նա կարող է ծիծաղել ինձ վրա, բայց ես այդպես վարվեցի, այդպես էլ դրա համար կեցվածք ընդունեցի, այդպես էլ տեղադրեցի:

Ulաղկակաղամբ սուֆլե

  • 1 ծաղկակաղամբ `մոտ 600 գ
  • 3 ձու
  • 400 մլ կաթ
  • 3 ճաշի գդալ ալյուր
  • 60 գ կարագ
  • 200 գ քերած պանիր (կաթնաշոռ)
  • քիչ հացի փշրանքներ, աղ

Փաթաթեք ծաղկակաղամբի ավելի փոքր փաթեթները և եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ (ավելացրեք ավելի շատ աղ, ծաղկակաղամբը շատ բան է կլանում): Թող սառչի և պատրաստի սոուսը:

Տաքացնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և եռանդուն խառնել: Քիչ -քիչ ավելացնում ենք կաթը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի մի կտոր չդառնա: Ես նաև մի քիչ վեգետա եմ դնում (կներեք) կարող եք աղ և մի փոքր մշկընկույզ դնել: Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի:

Ավելացնել քերած պանիրը և խառնել:

Թողեք այն սառչի, ապա ավելացրեք դեղնուցները մեկ առ մեկ ՝ յուրաքանչյուրից հետո լավ խառնելով: Վերջում ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցները և թեթև խառնել գլխին, ինչպես տորթի գագաթին:

Քսեք կարասը մի ամանի մեջ, այնուհետև այն կպցրեք հացի փշրանքներով և դրեք ծաղկակաղամբի փնջերը: Մենք սոուսը դնում ենք ծաղկակաղամբի վրա

և ջեռոցը դնել թույլ կրակի վրա մոտ 30 րոպե, մինչև այն լավ շագանակագույն լինի:

Թխելու ընթացքում մենք չենք բացում ջեռոցի դուռը, քանի որ սուֆլեն կարող է հեռանալ:

Ես ստացել եմ բաղադրատոմսը Դիդի Բալմեզի խոհարարական գրքից:

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը ձեզ է սպասում խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Պանրի բաղադրատոմսեր

փնտրում պանրի բաղադրատոմսեր հեշտ է պատրաստել? Qbebe- ն առաջարկում է պանրով բաղադրատոմսերի ընտրանի, որը ձեզ հնարավորություն է տալիս երեխաների կողմից գնահատված այս բաղադրիչով եփել:

Սննդի տեսակը +

  • Ապերիտիվներ (247)
  • Խմիչք (60)
  • Ապուրներ (61)
  • Աղանդեր (362)
  • Ուտեստներ (678)
  • Կնիքներ (75)
  • Աղյուսե աշխատանքներ (12)
  • Աղցաններ (195)
  • Սոուսներ (66)
  • Ապուրներ (121)
  • Հաց (18)
  • Մամալիգա (6)
  • Մատների սնունդ (413)

Պատրաստման եղանակը +

Սեզոնից հետո +

Հիմնական բաղադրիչը -

  • Միս (469)
  • Պտուղ (374)
  • Կաթնամթերք (500)
    • Կաթ (148)
    • Յոգուրտ (61)
    • Սմանտանա (114)
    • Պանիր (147)
    • Փափուկ պանիր (67)
    • Գորգոնզոլա (9)
    • Մոցարելլա (25)

    Պատրաստման ժամանակը +

    Ըստ ծագման +

    • Ռոմանեստի (113)
    • Իտալերեն (168)
    • Հունարեն (19)
    • Ամերիկյան (39)
    • Բուլղարիա (2)
    • Ֆրանսերեն (26)
    • Չինարեն (19)
    • Հնդկական (22)
    • Թուրքերեն (17)
    • Մեքսիկական (12)
    • Իսպաներեն (8)
    • Հունգարերեն (2)

    Առիթից հետո +

    Ուտելուց հետո +

    Այլ հատկություններ +

    Oենովական ոճով պեստոն պարզ, համեղ և առողջ սոուսի բաղադրատոմս է, որը կարելի է համադրել աղցանների, սենդվիչների և մակարոնեղենի հետ:

    Pappardelle al gorgonzola- ն իտալական համեղ խոհանոցին հատուկ բաղադրատոմս է, որում ընկույզի համի և.

    Հավի և թխած ծնեբեկով մակարոնեղենը հեշտ է պատրաստել և շատ համեղ ՝ ծնեբեկի հատուկ համի շնորհիվ: Դու կարող ես ընտրել.

    Quiche Lorraine- ը ֆրանսիական համեղ տորթի ավանդական բաղադրատոմս է: Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և միայն լավ է վայելել նախաճաշին:

    Կարտոֆիլի սուֆլեն պարզ, բայց շատ գեղեցիկ բաղադրատոմս է, որն անշուշտ կուրախացնի ցանկացած փոքրիկի: Հոգին գալիս է ֆրանսերենից:

    Polenta- ն հիանալի է երեխաների համար, հատկապես այն պատճառով, որ այն ունի իրենց ճաշակի հյուսվածք: Շատ անգամ, երբ պատրաստում ենք պոլենտան, դրա մեծ մասը մնում է:

    Կայզերով, ձիթապտուղով և պանիրով ​​զամբյուղները կատարյալ են համեղ նախուտեստ պատրաստելու համար: Նրանք հարմար են ցանկացած առիթի համար և կարող են լինել:

    Պանրով և սերուցքային պանիրով ​​նրբաբլիթներն իսկական հյուրասիրություն են ամբողջ ընտանիքի համար: Դրանք հեշտ են, արագ և ձեզ նույնիսկ շատ բան պետք չէ:

    Պանրով ձվածեղը հիանալի տարբերակ է առողջ և հագեցած նախաճաշի համար: Համապատասխանեցրեք այն թարմ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են լոլիկը, վարունգը:

    Մեքսիկական ոճով լցոնված պղպեղը, որը միջազգայնորեն ճանաչվել է որպես Jalapeno Poppers, համեղ է և հեշտ պատրաստվող:


    Շվեյցարական սուֆլե պանրով - բաղադրատոմսեր

    Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե

    Բաղադրություն: 2 խոզի շնիցել (յուրաքանչյուրը ՝ մոտ 150 գ), աղ, թարմ աղացած պղպեղ, 1 կիտրոնի հյութ, 125 գ հալված կարագ, 2 կետչուպի օղակ, 100 գ թթվասեր, 1 թեյի գդալ կանաչ պրաս ՝ օղակների կտրված, 1 մարջորամի դանակի հուշում և ռեհան , Էմենտալ պանրի 2 շերտ, պղպեղ:
    Տնային առաքում! Հիանալի է գնել այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները:

    Պատրաստման եղանակը. Շնիցելները մի փոքր հարեք, աղացրեք, պղպեղացրեք, շաղ տվեք կիտրոնի հյութով և թողեք մնան 10 րոպե: Այնուհետեւ տապակել կարագի մեջ մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
    Կետչուպը և համեմունքները խառնել սերուցքի հետ, համեմել և տեղադրել թավայի մեջ ՝ շնիցելի կողքին: Վերևում դրեք պանրի կտորները և թողեք, որ դրանք հալվեն: Տեղադրեք ամեն ինչ տաքացվող ափսեի վրա: Վրան պապրիկա ցանել:



    Այլ բաղադրատոմսեր
    1. Հաց պանիր (նախուտեստներ> Պանրի նախուտեստներ)
    2. Պանրի սփրեդ (նախուտեստներ> սենդվիչներ)
    3. Շնիցել ՝ լցոնված խոզի կամ հորթի միսով, հավի կրծքամիս, հնդկահավ, նապաստակի ներքին միս, գառան (միս) (Սնունդ> Սթեյք)
    4. Պանիր կափարիչի վրա (I) (Նախուտեստներ> Նախուտեստներ պանրով)
    5. Պանրի ապուր (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Բանջարեղենային ապուրներ)
    6. Հնդկահավի շնիցելներ (սնունդ> սթեյք)
    7. Տաք սենդվիչներ փարիզյան և պանրով (նախուտեստներ> սենդվիչներ)
    8. Պասի սերուցքային ապուր պանրով (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Բանջարեղենային ապուրներ)
    9. Կրեմ նեխուրով ապուր պանրով (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Բանջարեղենային ապուրներ)
    10. Սոխով ապուր պանրով (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Բանջարեղենային ապուրներ)
    11. Կարտոֆիլի և պանրի ձվածեղ (նախուտեստներ> Ձվի նախուտեստներ)
    12. Թթու կաղամբով աղցան պանրով և կեֆիրով (Աղցաններ> Բանջարեղենային աղցաններ)
    13. Սենդվիչներ սալյամիով, պանիրով ​​և պանրով (նախուտեստներ> սենդվիչներ)
    14. Բավարիայի ոճով պանիր ապուր (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Մսով ապուրներ)
    15. Ձու փարիզյան բնում `պանրով (նախուտեստներ> Ձվի նախուտեստներ)
    16. Կարտոֆիլ ձվով և պանրով (Նախուտեստներ> Նախուտեստներ ձվով)
    17. Տապակած պղպեղ և լցոնած պանիր (նախուտեստներ> Բանջարեղենային նախուտեստներ)
    18. Հավի ռուլետ սնկով և պանրով (Սնունդ> Մսային ուտեստներ)
    19. Սմբուկ պանրով (Սնունդ> Բանջարեղենային ուտեստներ)
    20. Մուսակա բրնձով և պանրի ընդերքով (Մթերքներ> Բանջարեղենով և բանջարեղենով ուտեստներ)
    21. Հավի կրծքի շնիցել կարտոֆիլի աղցանով (սնունդ> սթեյք)
    22. Պանրի և խոզապուխտի գլանափաթեթ (նախուտեստներ> Մսով նախուտեստներ)
    23. Պիցցա պանրով (Սնունդ> Մակարոնեղեն, պիցա և պելմենի)
    24. Բրինձ պանրով և տոմատի սոուսով (Սնունդ> Բրնձի ուտեստներ)
    25. Սառեցված ձկան ֆիլե շնիցելներ (Ուտելիքներ> Ձկան և ծովամթերքի ուտեստներ)
    26. Տոմատի աղցան պանրով և ձվով (Աղցաններ> Ձվի աղցաններ)
    27. Տավարի արգանակ պանրով (Սնունդ> Մսային ուտեստներ)
    28. Շվեյցարական կոտլետ (սնունդ> սթեյք)
    29. Նեխուրի ապուր պանրով և ապխտած կողիկներով (Ապուրներ, արգանակներ, բորշ> Մսով ապուրներ)
    30. Հոլանդական բլիթներ պանրով (նախուտեստներ> Պանրի նախուտեստներ)
    eMag!


    Ֆոնդյու (դասական շվեյցարական բաղադրատոմս)

    Այսպիսով, այսքան քննարկումներից հետո, երեկ ես իմ սիրած պանրի շուկայում էի, և ի թիվս այլ բաների, ես գնեցի ֆոնդյու * maison * խառնուրդ:
    նա նաև տալիս է բաղադրատոմսը կողքին: ուրեմն այստեղ այն, ինչ կոչվում է ջումի-ջումա: gruyere- ի և vacherin de fribourg- ի խառնուրդ:
    Բաղադրիչները սպիտակ գինին են, պանրի խառնուրդը, սխտորի մեխերը, որոնցով քսվում է * կակելոնը * (կերամիկական կաթսա, որի մեջ պատրաստվում է ֆոնդյու)

    Այսպիսով, սխտորի մեխերը մանրացնելուց հետո (ես դնում եմ մոտ 3-4), իսկ նախկինում շփում էի կաթսայի պատերն ու հատակը, մնացածը թողնում եմ թավայի մեջ: Ես ավելացրեցի 4 դլ սպիտակ գինի և 1 կգ պանրի խառնուրդ:

    կաթսան սկզբում դանդաղ կրակի վրա դնել և միշտ խառնել փայտե գդալով:
    երբ գինին սկսում է լավ խառնել պանրի հետ, կրակի ջերմաստիճանը բարձրանում է ՝ անընդհատ խառնելով:

    # 2 աստղ

    Դռնապանի օգնությունը

    երբ խառնուրդը լավ համասեռացվի, ավելացրեք մի բաժակ քիրչ (խառնել օսլայի հետ)

    թողեք այն կրակի վրա (անընդհատ խառնելով) և ապա տեղափոխեք այն սեղան, որտեղ այն մնացել է վառարանի վրա:
    կտրատած հացը, կպցրեք ավելի երկար արմունկով հատուկ պատառաքաղի մեջ և անցեք կաթսայի միջով ֆոնդյուով:
    բոլորը ափսեի մեջ են դնում իրենց հացը, իսկ պղպեղը կամ պապրիկան ​​համտեսում են, կամ ոչինչ:

    # 3 Իուլիա Նիկոլետա

    Ստելլա, ես կարդացի նաև այն, ինչ գրել էիր մեր կողմից պատրաստված ֆոնդիի մասին նախուտեստների մասին: Շատ շնորհակալություն
    Ինձ գայթակղելու էր փորձել որոշ պանիրներ, որոնք ես գտնում եմ տոնավաճառում:
    Հարց. Դուք հրկիզե՞լ եք այդ նավը: ունես էլեկտրական սալիկ

    # 4 աստղ

    Դռնապանի օգնությունը

    Այո Ես ունեմ էլեկտրական սալիկ: իսկ հետո այն սեղանի մոտ, որը կաթսան նստում է վառարանի վրա:
    այն միշտ պետք է լինի այնպիսի ջերմաստիճանում, որը խառնուրդը պահի * ապուրի պես *


    Փուլ 1

    Մենք լավ լվանում ենք ձվերը: Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցները լցնում ենք հարիչի ամանի մեջ: Ավելացնել մի պտղունց աղ և թողնել, որ խառնիչը կատարի ծանր աշխատանքը: Մենք դնում ենք փոքրիկ քերիչը ՝ պանիրը: Ուշադրություն դարձրեք ձեր մատներին և եղունգներին Դրեք մի ամանի մեջ, հյութի պանիրը քամած, պանիրն ու դեղնուցները: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Երբ փրփուրը կոշտ է, մենք այն ավելացնում ենք կազմին: Ներառեք մի ճաշի գդալ ձվի սպիտակ փրփուր: Ներառեք թիակով: Մի օգտագործեք մետաղալար կամ փայտե գդալ կամ խառնիչ:

    Փուլ 2

    Պաստառացրեք ավելի փոքր սկուտեղ թխման թղթի վրա: Կարող եք բաղադրությունը դնել նաև տորթի տեսքով: Լցնել կազմը և հավասարաչափ հարթել:

    Դրեք սկուտեղը ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե: Այն թխվում է, երբ դրա վրա կա գեղեցիկ, ոսկեգույն ընդերք:

    Փուլ 3

    Հեռացրեք սկուտեղը ջեռոցից: Թող 5 րոպե սառչի: Սուֆլեն հանեք սկուտեղից և զգուշորեն հանեք թուղթը: Այն պահպանում է խոնավությունը, իսկ սուֆլեն խոնավ կլինի: Ես նախընտրում եմ ավելի չոր: Երբ ես օգտագործում եմ այն, ես տաքացնում եմ այն ​​և այն չորանում է: Այն ունի համեղ համ, պանրի սիրահարներին այն դուր կգա:


    Շոռակարկանդակ

    Կանաչիները մանր կտրատված են: Պանիրը քերել:

    Պանիրը համակցված է 2 ձվի, 200 գ պանրի, 2-3 պճեղ սխտորի (մանրացված կամ մանր կտրատած) և կանաչի (մանր կտրատած) հետ:

    Համեմել մի փոքր աղով և խառնել:

    Ինչպես պատրաստել խմորը.

    Մի ամանի մեջ խառնել 2 ձու 100 գ կարագի հետ, ավելացնել մի թեյի գդալ աղ, մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ և 200 - 250 գ ալյուր, հունցել խմորը:

    Տարածեք մի կտոր խմոր, դասավորեք թխելու տեսքով, իսկ վերևում դրեք պանրի խառնուրդը:

    Թխել տորթը 40-45 րոպե 180 աստիճան C ջերմաստիճանում:


    Դդումի սուֆլեի բաղադրատոմս


    Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

    2-3 փոքր դդում (մեծերը շատ սերմեր ունեն) քերած
    1 սոխ
    1 մեխակ սխտոր
    6 ձու
    200 գ քերած Gruyere կամ Cheddar պանիր (կարող եք նաև օգտագործել այլ տեսակի պանիր կամ պանիր, բայց երկուսը հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում և հիանալի տեղավորվում են այս ուտեստի մեջ)
    մաղադանոս
    ձիթապտղի ձեթ
    կարագ
    աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

    Պատրաստման եղանակը.

    2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մանր կտրատած սոխը և մանրացված սխտորը լցնել տապակի մեջ և թողնել մոտ 5 րոպե կամ մինչև փափկելը: Ավելացնել ցուկկինին, աղը և պղպեղը `ըստ ճաշակի և թողնել ամեն ինչ կրակի վրա, մինչև ցուկկինին ամբողջությամբ փափկվի և դրանց մեջ ջուրը գոլորշիանա:

    Առանձնացրեք ձվերը և դեղնուցները դրեք ամանի մեջ պանրով, մի փոքր աղ և պղպեղ: Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և նախորդ քայլում արդեն պատրաստված բանջարեղենը:

    Առանձին հարեք ձվի սպիտակուցները մինչև փրփուր դառնան, այնուհետև դրանք միացրեք դեղնուցի և բանջարեղենի խառնուրդի մեջ ՝ հոգալով, որ հնարավորինս շատ օդը պահվի:

    Սուֆլեի բարձր ջերմաստիճանի դիմացկուն չորս ձև քսում ենք կարագով և լցնում ձվի, ցուկկինի և պանրի խառնուրդը դրանց մեջ: Թողեք դրանք ջեռոցում մոտ 15 րոպե կամ մինչև գեղեցիկ աճեն և ստանան ոսկե ընդերք:

    Դդմի սուֆլեն մատուցվում է տաք վիճակում:

    Կամուրջ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ դդումի սուֆլեն ունենա ավելի ամուր հյուսվածք, լինի ավելի հետևողական և հագեցած, դեղին և բանջարեղենային խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի տեսակ բեշամելի սոուս: Մնում է հալեցնել 50 գրամ կարագ, որին ավելացնում եք 50 գրամ ալյուր ՝ անընդհատ խառնելով: Մոտ 1 րոպե հետո ավելացրեք 250 մլ կաթ ՝ շարունակելով խառնել ՝ մի կտորներից խուսափելու համար: Ավելացնել սոուսը բանջարեղենի և պանրի խառնուրդի վրա, նախքան հարած ձվի սպիտակուցը ներառելը: Եթե ​​պատրաստում եք բեշամելի սոուս, գուցե անհրաժեշտ լինի մի փոքր հարմարեցնել բաղադրիչները. Ձեզ հարկավոր կլինի ավելի քիչ ձու (4 -ի փոխարեն 6):

    Դա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է անեք ՝ համեղը վայելելու համար դդումի սուֆլե! Լավ ախորժակ և առավելագույն ոգեշնչում խոհանոցում:


    Տեսանյութ: REGGELIZZ MINT EGY KIRÁLYNÔ! egészséges, karcsúsító, mindenmentes reggeli (Հոկտեմբեր 2021).