Այլ

Համանտաշեն


Այս խմորի հետ ավելի հեշտ է աշխատել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​շատ ցուրտ է, կողքերը ծալելիս այն կպայթի:

Բաղադրությունը

  • 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 4 բաժակ համընդհանուր ալյուր, գումարած ավելի շատ մակերեսի համար
  • 1 բաժակ (2 ձողիկ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան

Հատուկ սարքավորում

  • 3½ "տրամագծով թխվածքաբլիթ դանակ

Բաղադրատոմսերի պատրաստում

  • Միջին ամանի մեջ հարել փխրեցուցիչը, աղը և 4 բաժակ ալյուրը: Միջին բարձր արագության վրա օգտագործելով էլեկտրական խառնիչ, կարագը և շաքարավազը մի մեծ ամանի մեջ հարեք մինչև գունատ ու փափկամազ, մոտ 5 րոպե: Ավելացրեք 2 ձու մեկ -մեկ, յուրաքանչյուր ավելացումից հետո հարեք և միացրեք ներքևի ամանի կողմերը:

  • Կրճատեք արագությունը ցածր մակարդակի վրա և աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչներ; խառնել մինչև խմորը միանա: Խմորը կիսեք կիսով չափ և ձևավորեք երկու «հաստ» սկավառակների: verածկեք և սառեցրեք առնվազն 2 ժամ:

  • Տեղադրեք դարակաշարեր ջեռոցի ստորին և վերին երրորդերում; տաքացնել մինչև 350 °: Թողեք 1 սկավառակի խմոր նստել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև մի փոքր փափկվի ՝ մոտ 30 րոպե:

  • Խմորը շատ թեթև ալյուրապատած մակերևույթի վրա գլորեք մինչև մոտ ¼ "հաստությամբ, անհրաժեշտության դեպքում փոշիացրեք ալյուրով (օգտագործեք հնարավորինս քիչ ալյուր): Կտրեք 3 1/2" շրջանաձև կտրիչով և, օգտագործելով օֆսեթ սպաթուլա կամ նստարան քերիչ, փոխանցեք 2 մագաղաթապատ թխում թերթիկ: Հավաքեք գրություններ, վերագրեք և կտրեք լրացուցիչ փուլեր:

  • Թեթև ծեծեք մնացած ձուն փոքր ամանի մեջ, որպեսզի խառնվեն: Մի քանի անգամ աշխատելով ՝ շրջանաձև եզրերը քսում ենք ձվով, այնուհետև դնում 1 1/2 թեյի գդալ: լրացնելով կենտրոնում: Sidesալեք կողմերը ՝ եռանկյունի ձևավորելու համար, նրբորեն սեղմելով ամրացման կետերը և բաց թողնելով լցոնման մոտ 1 դյույմ մակերեսը:

  • Foldալած խմորի կողմերը քսում ենք ձվով: Թխել թխվածքաբլիթներ, պտտվող թխում թերթիկները կիսով չափ, մինչև հատակը ոսկե դարչնագույն լինի, 18-22 րոպե: Թողեք թխելու թերթիկների վրա:

  • Կատարեք առաջ. Խմորը կարելի է պատրաստել 2 օր առաջ; սառած պահել: Թխվածքաբլիթները կարող են պատրաստվել 2 օր առաջ; թողեք սառչի և հերմետիկ պահեք սենյակային ջերմաստիճանում:

Կարծիքներ ԲաժինԱյս խմորը ճաքում է և լավ չի աշխատում hamentaschen- ի համար: Հուզված էի փորձել այս բաղադրատոմսը, և ես մանրակրկիտ հետևեցի բաղադրատոմսին և հրահանգներին: Ես մի քանի անգամ պատրաստել եմ Hamentaschen- ը և իսկապես ձգտում էի բարձրացնել նախորդ փորձառությունները: Հաջորդ տարի ես այլ բաղադրատոմս կփորձեմ: followedշգրիտ հետևեցի բաղադրատոմսին, շատ անմխիթար և չաշխատող խմոր դուրս եկավ: Ես նաև գտա, որ 3 1/2 տրամագծով մատանին չափազանց մեծ է, և 1,5 թեյի գդալ ջեմը շատ է: Ես անցա իմ հրուշակեղենի հավաքածուի ամենամեծ մատանին: Խոհարարության ժամանակը մոտ 30 րոպե էր: Այս բաղադրատոմսի երկրպագու չեմ: AnonymousOakland, CA03/10/20 Ես խորհուրդ չէի տա օգտագործել այս բաղադրատոմսը. Շատ ալյուր կա: Խմորը երբեք չի հավաքվել, և ես ստիպված էի այն դուրս նետել: Շատ հիասթափեցնող, փխրուն խառնաշփոթ: Հետագայում ես փորձեցի տատիկիս բաղադրատոմսը, որն օգտագործում էր նույն քանակությամբ ձու և կարագ (առանց որևէ այլ թաց բաղադրիչ ավելացնելու) և պահանջում էր ընդամենը 2 և 1/2 բաժակ ալյուր, և հիանալի դուրս եկավ: 3 տարի անընդմեջ և դեռ մեկը իմ սիրած թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսերից: Այդքան հեշտ և կատարյալ ամեն անգամ: Ես սկսեցի խմորի վրա ավելացնել նաև մի փոքր կիտրոնի համ: Անանուն Pasadena, CA03/22/19 Ես այնքան սարսափելի վրդովված եմ: Այս բաղադրատոմսը աղետ է: Ես խմորի մի քանի խմբաքանակ եմ պատրաստել, և դրանք բոլորը աղբարկղում են: Ես ենթադրում եմ, որ հեղինակը տարբեր չափումներ է կիրառել այն բանի համար, ինչ բաժակն է: Այն կարող է տատանվել 120 գ -ից մինչև 180 գ: Կարծում եմ ՝ հեղինակը չկարողացավ դրա կարևորությունը տեսնել: Խմորը չկարողացավ նույնիսկ թեքվել առանց լիովին ճաքելու: Վստահ չեմ, որ այս կայքից այլևս բաղադրատոմսեր չեմ օգտագործի: AnonymousAlbuqeruque 03/21/19 amazingարմանալիորեն լավ է աշխատում սնձանազուրկ ալյուրով: Դուք իրականում պետք է մի փոքր ավելին, քան 4 բաժակ սնձան անվճար: Սովորական ալյուրով անհրաժեշտ է նվազեցնել գումարը առնվազն կիսով չափ: Ես դրանք պատրաստում եմ տարին մի քանի անգամ, ոչ միայն Պուրիմի համար: LeeloMarieNew York03/10/18 Խմորը երբեք չի հավաքվել, թվում էր, թե լավ կլիներ 3 բաժակ ալյուրով, բայց 4 -ը չափազանց շատ էր: Ավարտվեց իմպրովիզացիայի փոխարեն, այլ ոչ թե այն դեն նետելու և հնարավորինս ձևավորեց այն 8x8 ուտեստի մեջ ՝ մի քանի միջուկով, որոնք պետք է դնել վերևում կամ ներսում: Անանուն Կալիֆոռնիա 02/27/18 Այո, դրանք շատ լավն էին, և խմորը նույնպես հեշտ էր աշխատել ! Ես օգտագործեցի կակաչի լցոնում Smitten Kitchen- ի բաղադրատոմսից, որն ինձ դուր եկավ, բայց ինձ դուր չեկավ այդ խմորը: Բարբարա Բոլինգեր Նյու Յորք 02/19/18

Հրեական Hamantaschen Cookies

Եռանկյուն գլխարկի տեսքով հրեական hamantaschen բլիթների այս բաղադրատոմսը ներկայացնում է Համանի գլխարկը: Համանը թագուհի Եսթեր թագուհու պատմության հակառակորդն է, որը փրկեց իր ժողովրդին ՝ հրեաներին, չար Համանի հրամանով սպանվելուց: Պատմությունը մանրամասն նկարագրված է Աստվածաշնչում, Եսթեր գրքում: «Պուրիմ» բառը նշանակում է, որ Համանը գցել է խաղը pur (վիճակ) հրեաների դեմ անօգուտ: Թխվածքաբլիթներն ավանդաբար ուտում են Պուրիմի ամենամյա տոնի համար, որը սովորաբար ընկնում է փետրվարին կամ մարտին: Տոնը նշում է հրեաների գոյատևումը:

Այս շերտավոր խմորեղենը սկսվում է մարգարինի պատրաստած խմորից (չնայած կարագը կարող է օգտագործվել կաթնամթերքի համար) և ավանդաբար լցված են ծիրանի, սալորաչրի կամ կակաչի հատիկներով: Այնուամենայնիվ, այս օրերին շոկոլադը և այլ մրգային լցոնումները նույնպես հայտնի են: Հեշտ է գտնել այս լցոնումները թխման միջանցքներում, դրանք սովորաբար պահածոյացված արտադրանք են, չնայած որոշ մթերային խանութներ այն կվաճառեն նաև պլաստմասե տարաների մեջ փաթեթավորված:

Դուք կարող եք հավաքել այս թխվածքաբլիթները ՝ օգտագործելով ձեռքի խառնիչ կամ թիկնիկի կցորդով տեղադրված կանգնեցուցիչ:


Blackberry Mojito Hamantaschen- ը սպիտակ շոկոլադի կաթիլային բաղադրատոմսով

Ձեր Purim տոնակատարություններին բերեք արևադարձային համը այս մոշի մոխիտո համանտաշենով:

Նուշի ալյուր Hamantaschen խմոր բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

  • 1 ձու
  • ¼ բաժակ հունական յոգուրտ
  • 4 Տ Մեղր
  • 2 ճ / գ վանիլի քաղվածք
  • ½ թեյի գդալ դարչին
  • ¾ թեյի գդալ Աղ
  • 3 բաժակ սպիտակեցված նուշի ալյուր
  1. Միջին չափի ամանի մեջ հարել ձուն:
  2. Հարել յոգուրտը, մեղրը, վանիլինը, դարչինը և աղը մինչև հարթ:
  3. Ավելացրեք նուշի ալյուրը երեք խմբաքանակով ՝ հարելով առաջին փուլը, այնուհետև օգտագործելով սպաթուլա կամ ձեռքը, քանի որ այն չափազանց հաստանում է: Համոզվեք, որ ալյուրն ամբողջությամբ ներառված է, և խմորը հարթ և համասեռ է:
  4. Փաթաթեք պլաստիկի մեջ, ապա սառեցրեք սառնարանում 1 ժամ:
  5. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400˚F:
  6. Վերցրեք երկու կտոր մոմ կամ մագաղաթյա թուղթ և խմորը տեղադրեք դրանց միջև: Գլորում ենք մինչև 1/16 ’’ հաստություն: Շրջանակներ կազմելու և դրանք մի կողմ դնելու համար օգտագործեք 2 ½ ’’ կլոր կտրիչ: Խմորի կտորները միացրեք իրար և նորից գլորեք, որպեսզի ավելի շատ շրջանակներ կտրեք:
  7. Կենտրոնում լցրեք 1 թեյի գդալ միջուկ:
  8. Theայրերը ծալեք երեք անկյունների վրա ՝ մի կողմը դնելով մյուսի վրա և թեթև սեղմելով իրար ՝ հասնելու կետի:
  9. Թխել 20 րոպե - համանտաշենը պետք է դառնա ոսկե դարչնագույն:
  10. Deարդարել ըստ ցանկության!

Blackberry Jalapeño լցնում

Բաղադրությունը

  • 4 բաժակ Blackberry, թարմ կամ սառեցված
  • 3 կրաքարի հյութ
  • 3 կրաքարի համ
  • ¾ թեյի գդալ Աղ
  • 1 ½ Խալապենյոս
  1. Փոքր կաթսայի մեջ ավելացրեք մոշը, կրաքարի հյութը և համը, աղը և սկսեք եփել թույլ կրակի վրա:
  2. Ձեռնոցներով կտրեք jalapeños- ի ցողունը, կտրեք դրանք կիսով չափ և հանեք կողերն ու սերմերը: Կտրեք հնարավորինս ամենաբարակ շերտերը, այնուհետև կտրեք այն ամենափոքր կտորները, որոնք կարող եք: Ավելացնել մոշին:
  3. Շարունակեք եփել թույլ կրակի վրա, մինչև մոշը չբաժանվի, իսկ հյուսվածքը նմանվի ջեմի: Թող սառչի, ապա լցրեք համանտաշենը:

Սպիտակ շոկոլադե կաթիլ

Բաղադրությունը

  • 2/3 բաժակ Սպիտակ շոկոլադ
  • 1/8 թեյի գդալ անանուխի քաղվածք
  • ¼ թեյի գդալ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ
  • ¼ թեյի գդալ Աղ
  1. Հալեցրեք սպիտակ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում 45 վայրկյան ընդմիջումներով միջին հզորության վրա, մինչև այն հեղուկացվի:
  2. Խառնել անանուխի քաղվածքը, ձիթապտղի յուղը և աղը:
  3. Antանկության դեպքում շաղ տալ համանտաշենի վրայով:
  4. Վայելեք անմիջապես, կամ թողեք սպիտակ շոկոլադը ուտելուց առաջ կարծրանա:

Այ, մենք բոլորս սիրում ենք Պուրիմին, բայց բոլոր գռփողները և աղմկողները կարող են մի փոքր… բարձրաձայն լինել: Մի պահ հանգստացեք այս Purim զգայական աղբարկղով: Գործունեությունը վերցնում է այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս դասական զգայական աղբամանի մեջ և տոնական շրջադարձ է կատարում դրա վրա. Աղբամանի գործողությունները օգնում են ձեր փոքրիկներին աշխատել իրենց շարժիչ հմտությունների վրա ՝ ամբողջովին սովորելով Պուրիմի մասին: Ստուգեք աղբարկղը և տեսեք, թե ինչ կարող եք դրա մեջ դնել With Love Ima- ի վրա:


Համանտաշեն

Hamantaschen- ը ՝ երեք անկյունով թխվածքաբլիթ, որը լցոնված է տարբեր միջուկներից, ավանդական քաղցրավենիք է, որը հաճախ մատուցվում է հրեական Պուրիմ տոնի ժամանակ: Hamantaschen- ի այս տարբերակը պարունակում է կակաչի սերմի լցնում, եթե դուք կակաչի սերմի երկրպագու չեք, ազատ զգալ փոխարինեք ծիրանը կամ ձեր նախընտրած միջուկը:

Բաղադրությունը

  • 12 ճաշի գդալ (170 գ) անաղծ կարագ կամ 3/4 բաժակ (138 գ) կարագի համով բանջարեղենի կարճացում
  • 2 ճաշի գդալ (28 գ) ջուր (եթե օգտագործում եք բանջարեղենի կրճատում)
  • 3/4 բաժակ (149 գ) հատիկավոր շաքար
  • 3/4 թեյի գդալ աղ
  • 2 ճաշի գդալ քերած կիտրոնի կեղև (կիտրոնի կեղև)
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 1/8 թեյի գդալ կիտրոնի յուղ
  • 3 1/2 բաժակ (418 գ) Արթուր արքայի չսպիտակեցված համապարփակ ալյուր
  • 3 ճաշի գդալ (21 գ) եգիպտացորենի օսլա
  • 2 ճաշի գդալ (18 գ) Easy-Roll խմոր բարելավող, ըստ ցանկության
  • 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
  • 1 մեծ ձու գումարած 1 ձվի սպիտակ (պահեք դեղնուցը)
  • 1 բաժակ (142 գ) աղացած կակաչի սերմեր
  • 2 ճաշի գդալ (28 գ) կարագ
  • 2 ճաշի գդալ (43 գ) մեղր
  • 1/2 բաժակ (64 գ) մանրացված ծիրան կամ 1/2 բաժակ (85 գ) կտրատած չամիչ
  • 1 ճաշի գդալ քերած կիտրոնի կեղև (կիտրոնի կեղև)
  • 1/4 բաժակ (50 գ) շաքար
  • 1 բաժակ (227 գ) կաթ
  • 1 մեծ խնձոր, կեղևավորված և քերած կամ մանր կտրատած

Հրահանգներ

Թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար. Միջին չափի խառնիչ ամանի մեջ միասին հարեք կարագը կամ թխվածքը, ջուրը (եթե այն օգտագործում եք), շաքարավազը, աղը և բուրավետիչները մինչև թեթև ու փափուկ:

Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել մինչև միատարր խմոր ձևավորվի:

Խմորը կիսեք կիսով չափ, լավ փաթեթավորեք և դրեք սառնարանում 1 ժամ:

Լրացնելը պատրաստելու համար. Տեղադրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով եռացրեք: Երբ խառնուրդը թանձրանա, հեռացրեք այն կրակից: Սառեցրեք մինչեւ սառչելը:

Preեռոցը տաքացրեք մինչև 375 ° F: Պատրաստեք մի քանի մագաղաթապատ կամ յուղած թխում թերթ:

Համանտաշենը հավաքելու համար. Խմորի մեկ կեսի հետ միաժամանակ աշխատելով, մանրակրկիտ ալյուրացրեք այն և գլորեք այն 16 "x 18" ուղղանկյունի մեջ `մոտավորապես 1/8" - ից "1/4" հաստությամբ:

3 1/2 դյույմանոց կլոր դանակով խմորը կտրեք շրջանների մեջ: Շրջանակները դրեք պատրաստված թխման թերթիկների վրա և յուրաքանչյուր օղակի կենտրոնում տեղադրեք կլորացված թեյի գդալ միջուկ:

Խմորի եզրերը քսել վերապահված ձվի դեղնուցով, որը հարել եք 1 ճաշի գդալ ջրով:

Այժմ, պատկերացրեք, որ շրջանակը եռանկյունի է, որը միավորում է «կողմերից» երեքը, որոնք հանդիպում են կենտրոնում ՝ ձևավորելով այն, ինչը կարծես հին ոճի եռագույն գլխարկ լինի: Կպչեք եզրերը միասին:

Համանթաշենը թխել 12 -ից 14 րոպե, մինչև թեթև դարչնագույն հատակին և եզրերին: Տեղափոխեք դրանք մետաղալարով, որպեսզի սառչեն: Նրանք կփրկվեն և կդառնան փխրուն, երբ սառչում են:

Պահել սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 5 օր, կամ սառեցնել մինչև մեկ ամիս:


Բաղադրությունը

  • 2 ձողիկ (1 բաժակ) չաղեցված կարագ (կամ մարգարին, պարեյվ/կաթնամթերք չունեցող բլիթների համար)
  • 2 խոշոր ձու
  • 1 ճաշի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 2/3 բաժակ շաքար
  • 1/3 բաժակ նարնջի հյութ (միջուկը լավ է)
  • 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
  • 3 ½ բաժակ համընդհանուր ալյուր, գումարած լրացուցիչ ՝ գլորման համար
  • 1 պտղունց աղ
  • պահածոներ, կակաչի սերմեր, շոկոլադե չիպսեր, ընկույզի կարագներ կամ նախընտրելի միջուկներ, ցանկալի է առանց բարձր ֆրուկտոզայի եգիպտացորենի օշարակ, որը չափազանց հալվում է (մենք նախընտրում ենք Bonne Maman ջեմը)

Սերուցքային կարագը և ձվերը ՝ օգտագործելով հարիչ խառնիչ: Ավելացնել վանիլին, շաքար և նարնջի հյութ մինչև միաձուլվի: Խառնել չոր բաղադրիչները և դրանք դանդաղ ավելացնել, մեկական բաժակ, խառնիչին: Անհրաժեշտության դեպքում խմոր հավաքելու համար օգտագործեք սպաթուլա: Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն մոտ 3 րոպե, խմորը բաժանեք 2 գնդակի: Սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և դրեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ կամ մեկ գիշեր:

Տեղադրեք դարակներ ջեռոցի ստորին երրորդում: Preheat to 350 & deg F. Հեռացրեք 1 գնդիկ խմորը սառնարանից: Թեթև փոշիացրեք փոշին մաքուր մակերևույթի վրա: Խմորի գնդակը բաժանել երրորդի: Գլորեք մեկ երրորդը մինչև մոտավորապես ⅛ դյույմ հաստություն ՝ պտտվելով և պտտվելով 90 աստիճանով յուրաքանչյուր մի քանի գլանափաթեթում ՝ խմորը չկպչելու և խմորը հավասար պահելու համար:

Խմորի շրջանակները կտրելու համար օգտագործեք հյութի բաժակ: Բարձրացրեք ավելորդ խմորը և շրջեք շրջանակները: Շրջանակի կենտրոնին ավելացրեք հապալասի չափով լցոնման քանակ: Եթե ​​խմորը չորացել է, թաց մատը կամ խմորեղենի խոզանակը ջրով պարագծով շրջեք: Այնուհետև մի եզրը ծալեք դեպի ներս ՝ թեթևակի ծածկելով միջուկը, ծալեք հաջորդ եզրը ՝ մի փոքր համընկնելով, այնուհետև վերջինը ՝ ստեղծելով եռանկյուն, որը համընկնող կողմեր ​​ունի: Սեղմեք ներքև, որպեսզի խմորն իրար կպչի: Ոմանք նախընտրում են խմորը վերև սեղմել, ինչը նույնպես աշխատում է:

Թխման թերթիկի վրա շարում ենք չխաշած համանտաշեն ՝ չդիպչելով: Թողնել սառչի սառնարանում 10 րոպե: Թխել ջեռոցի ստորին հատվածում 10-12 րոպե, մինչև անկյունները ոսկե դարչնագույն լինեն: Տեղափոխեք սառեցման դարակ, զգույշ եղեք, որ տաք լցոնումը չթափվի: Առաջին խմբաքանակը հնարավորություն է տալիս կարգավորել լցոնման գործակիցները և mdashif լցոնման արտահոսքերը, ավելի քիչ օգտագործել: Եթե ​​բլիթներն ունեն խոռոչի կենտրոն, մի փոքր ավելին փորձեք:

Կրկնել մնացած խմորով և լցոնումներով: Չմշակված խմորը սառնարանում կպահվի մինչև 2 օր, քանի դեռ այն սերտորեն փաթաթված է: Չթխած համանտաշենը կարող է նաև սառեցվել թխման թերթիկի վրա, այնուհետև փաթեթավորվել (կատարյալ է ապագայում թխելու կամ սիրելիներին սառեցված առաքելու համար):


Փորձարկողի և#8217 -ի նշումներ

Ի՞նչը չպետք է սիրել նրբորեն քաղցր, փխրուն բլիթների մեջ, որոնք լցված են մրգային մուրաբայով: Այս թխվածքաբլիթներն այնքան հիանալի են և արժանի են տոնելու տարին մեկից ավելի անգամ:

Hamantaschen- ը դժվար չէ պատրաստել, բայց կան մի քանի էական խորհուրդներ, որոնք պետք է հաշվի առնել դրանք պատրաստելիս:

  • Takeգուշացեք խմորը գլորել ճիշտ հաստությամբ: Եթե ​​այն չափազանց բարակ է, թխվածքաբլիթները թխելու ընթացքում կբաժանվեն, և եթե այն չափազանց հաստ լինի, բլիթները հավասարաչափ չեն եփվի:
  • Մի վախեցեք խմորը խոնավացնելուց առաջ ջեմը ավելացնելուց: Ես պարզեցի, որ շատ փոքր քանակությամբ ձվի լվացքի քսում խմորին օգնում է այն ավելի լավ միասին մնալ:
  • Գայթակղիչ է ավելացնել հնարավորինս շատ քաղցր միջուկ, բայց ավելացնել շատ, և այն կթափվի թխելու ընթացքում:
  • Համոզվեք, որ թխվածքաբլիթների անկյունները սեղմել իրար շատ լավ
  • Եվ, եթե չունեք կլոր թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ, մի անհանգստացեք —, խմորը կտրելու համար կարող եք խմելու բաժակ օգտագործել:

Շատ կուզենայի իմանալ, թե ինչպե՞ս ստացվեց: Խնդրում եմ ինձ տեղյակ պահել ՝ ստորև թողնելով ակնարկ: Կամ լուսանկարեք և տարածեք այն Instagram- ում, անպայման նշեք ինձ @onceuponachef.

Այս hamantaschen կամ գլխարկի տեսքով Purim թխվածքաբլիթները նման են թխվածքաբլիթների փայլուն փոքրիկ մրգային կարկանդակների:

Բաղադրությունը

  • 1 բաժակ հրուշակագործների շաքար
  • 2-1/4 բաժակ համընդհանուր ալյուր, գդալով չափիչ բաժակի մեջ և հարթեցնելով դանակով, ավելին ՝ խմորը գլորելու համար
  • 3/4 թեյի գդալ աղ
  • 2 ձողիկ (1/2 ֆունտ) ոչ աղի կարագ, կտրատված խորանարդի մեջ, շատ սառը
  • 3 խոշոր ձվի դեղնուց, բաժանված
  • 1-2 ճաշի գդալ սառույցով սառը ջուր
  • 3/4 բաժակ ծիրանի ջեմ, լավագույն որակը, ինչպիսին է Bonne Maman- ը

Հրահանգներ

  1. Միացրեք հրուշակագործների շաքարավազը, ալյուրը և աղը մետաղական շեղբով հագեցած սննդամթերքի ամանի մեջ: Գործընթացը 10-15 վայրկյան համադրելու համար: Ավելացնել կարագը և զարկերակը, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ կերակուրի: Ձվի դեղնուցներից 2 -ը ավելացրեք և մի քանի անգամ զարկեք, մինչև խառնուրդը փխրուն և գունատ դեղին դառնա: Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջուր և զարկեք այնքան, մինչև խմորը սկսի հավաքվել: Եթե ​​խառնուրդը չոր է թվում, ավելացրեք մնացած ճաշի գդալ ջուրը և նորից զարկեք: Խմորը թափեք թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերևույթի վրա և մի քանի անգամ հունցեք հարթ գնդակի մեջ: Կիսեք կիսով չափ և պատեք երկու 6 դյույմանոց սկավառակների վրա, որոնք փաթեթավորեք պլաստիկե և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
  2. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 375 ° F և դարակաշարեր դրեք վառարանի վերին և ստորին երրորդերում: Երկու թխում թերթ թուղթ դրեք մագաղաթյա թղթի վրա:
  3. Փոքր ամանի մեջ պատրաստեք ձվի լվացում ՝ խառնելով մնացած ձվի դեղնուցը 1 թեյի գդալ ջրի հետ: Մի կողմ դնել.
  4. Հեռացրեք խմորը սառնարանից և դրեք թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա: Աշխատելով խմորի մեկ սկավառակի հետ մեկ անգամ, գլորեք 1/8-դյույմ հաստությամբ, անհրաժեշտության դեպքում շրջեք և փոշիացրեք ավելի շատ ալյուրով, որպեսզի այն չկպչի: Օգտագործելով թխվածքաբլիթ կամ ապակի, կտրեք 3 դյույմանոց շրջանակները և տեղադրեք մոտ 1/2-դյույմ հեռավորության վրա պատրաստված թխման թերթիկների վրա: Նորից գլորեք և նորից կտրեք ավելորդ խմորը: Խմորը շատ թեթև քսել ձվի լվացքի հետ: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում տեղադրեք ծիրանի մուրաբայի մի թեյի գդալ (մի չափազանցեք): Կողքերով ծալեք ՝ փոքր -ինչ համընկնելով միջուկը, ձևավորելով եռանկյուն, որպեսզի cookie- ի յուրաքանչյուր կողմը ունենա մի անկյուն, որը ծալվում է և մի անկյուն, որը ծալվում է ներքև. Սա ստեղծում է մի գեղեցիկ ձևի օրինակ դրա վրայով): Անկյունները կոկիկ սեղմեք այնպես, որ դրանք կազմեն կետ: Տապակները սահեցրեք սառնարանի մեջ 20 րոպե, որպեսզի սառչեն:
  5. Թխել 12-15 րոպե ՝ թխվածքները թխելով կիսով չափ, մինչև թխվածքաբլիթները թեթև ոսկեգույն լինեն վերևում և նոր-նոր սկսեն կարմրել անկյուններում: Թխվածքաբլիթները մի քանի րոպե սառչում են թխման թերթիկի վրա, այնուհետև տեղափոխվում են մետաղալարով ՝ ամբողջովին սառչելու համար:
  6. Սառնարանի համար հարմար հրահանգներ.Խմորը կարող է սառեցվել մինչև 3 ամիս: Խմորը ձևավորեք 2 սկավառակի մեջ, յուրաքանչյուրը ապահով փաթեթավորեք պլաստիկ փաթեթավորմամբ և տեղադրեք դրանք փակվող տոպրակի մեջ: Երբ պատրաստ եք թխել, հանել սկավառակները սառցարանից, խմորը հալեցնել 1 -ից 2 օր սառնարանում, այնուհետև շարունակել բաղադրատոմսով: Թխելուց հետո սառեցնել. Թող hamantaschen- ը ամբողջովին սառչի և պահեք հերմետիկ տարայի մեջ ՝ շերտերը բաժանող մագաղաթյա թուղթով կամ ալյումինե փայլաթիթեղով: Նախքան ծառայելը, թխվածքաբլիթները հանեք տարայից և թողեք, որ դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:

Տեղեկատվություն սնուցման մասին

Հեղինակ ՝

  • Մեկ ծառայություն (30 բաժին)
  • Մատուցման չափը ՝ 1 թխվածքաբլիթ
  • Կալորիականություն: 128
  • Ճարպ: 7 գ
  • Հագեցած ճարպեր. 4 գ
  • Ածխաջրեր. 16 գ
  • Շաքար: 7 գ
  • Մանրաթել: 0 գ
  • Սպիտակուց: 1 գ
  • Նատրիում: 63 մգ
  • Խոլեստերին: 35 մգ

Այս կայքը գրված և արտադրված է միայն տեղեկատվական նպատակների համար: Ես սերտիֆիկացված սննդաբան չեմ և այս կայքի սննդային տվյալները չեն գնահատվել կամ հաստատվել սննդաբանի կամ Սննդի և դեղերի վարչության կողմից: Սննդային տեղեկատվությունը տրամադրվում է որպես քաղաքավարություն և չպետք է ընկալվի որպես երաշխիք: Տվյալները հաշվարկվում են առցանց սննդային հաշվիչի ՝ Edamam.com- ի միջոցով: Չնայած ես ամեն ինչ անում եմ ճշգրիտ սննդային տեղեկատվություն տրամադրելու համար, այս թվերը պետք է համարվեն միայն գնահատականներ: Տարբեր գործոններ, ինչպիսիք են ապրանքների տեսակները կամ գնված ապրանքանիշերը, թարմ արտադրանքի բնական տատանումները և բաղադրիչների մշակման եղանակը փոխում են ցանկացած տվյալ բաղադրատոմսի արդյունավետ սննդային տեղեկատվությունը: Ավելին, տարբեր առցանց հաշվիչներ ապահովում են տարբեր արդյունքներ `կախված սննդի փաստի սեփական աղբյուրներից և ալգորիթմներից: Տրված բաղադրատոմսում առավել ճշգրիտ սննդային տեղեկատվություն ստանալու համար դուք պետք է հաշվարկեք սննդային տեղեկատվությունը ձեր բաղադրատոմսում օգտագործված փաստացի բաղադրիչներով ՝ օգտագործելով ձեր նախընտրած սննդային հաշվիչը:

Տեսեք ավելի շատ բաղադրատոմսեր.


Համանտաշենի համար

  • 2 բաժակ համընդհանուր ալյուր
  • 3 ճաշի գդալ շաքար
  • 2 ձողիկ (1 բաժակ) անաղծ կարագ, խորանարդաձեւ կտրված
  • 8 ունցիա սերուցքային պանիր ՝ կտրված կտորների
  • 3/4 բաժակ ծիրանի միջուկ (բաղադրատոմսը ՝ ստորև) կամ ջեմ

Fillingիրանի միջուկի համար.

  • 3 բաժակ ջուր
  • 1/2 բաժակ շաքար
  • 1/2 ֆունտ չորացրած ծիրան
  • 1 կիտրոնի հյութ
  • 1 վանիլային պատիճ, պառակտված և քերած
  • 1 ճաշի գդալ նուշի լիկյոր

Համանտաշենի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ալյուրը, շաքարը, փխրեցուցիչը, նարնջի կեղևը և աղը մեծ ամանի մեջ խառնել:

Կտրեք կարագի մեջ մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքների: Ավելացնել ձու և կաթ և խառնել մինչև խմորը միանա իրար:

Խմորը հունցել ամանի մեջ 5 -ից 8 հարվածով կամ մինչև հարթ:

Խմորը կիսեք կիսով չափ և յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթաթեք մոմապատ թղթի կամ պլաստիկե փաթաթայի մեջ: Սառեցրեք 1 ժամ:

Ovenեռոցը տաքացրեք 350 ° F. Քսեք 2 թխում թերթիկ և մի կողմ դրեք:

1 կտոր խմոր գլորեք թեթև ալյուրապատ մակերևույթի վրա 1/4-դյույմ հաստությամբ:

Խմորը կտրեք ալյուրով 3 դյույմանոց կլոր պարզ թխվածքաբլիթով:

Գդալ 1 թեյի գդալ կակաչ լցնելով յուրաքանչյուր օղակի կենտրոնի վրա:

Շրջանի 3 եզրերը միացրեք շրջանագծի մեջտեղում ՝ եռանկյուն կազմելու համար: Edgesայրերը սեղմեք դեպի վեր ՝ թեթև գագաթ պատրաստելու համար, թողնելով փոքր անցք կենտրոնում:

Տեղադրեք պատրաստված թխման թերթիկների վրա ՝ մոտ 11/2 դյույմ հեռավորության վրա և քսեք ձվի դեղնուցի հարած խառնուրդով:

Կրկնել մնացած խմորով և լցնելով: Թխել 20 -ից 25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:


Դիտեք տեսանյութը: How to Form Perfect Hamantaschen (Հոկտեմբեր 2021).